La plus haute fontaine à chocolat autoportante au monde s'élève à neuf mètres de haut dans un atrium vitré à Kilchberg, une banlieue au bord du lac au sud du centre-ville de Zurich.
Inauguré en septembre 2020, le Lindt Home of Chocolate occupe une structure spécialement construite par le cabinet d'architecture bâlois Christ & Gantenbein, sa façade dorée faisant délibérément référence à l'emballage en aluminium des truffes emblématiques de Lindt. Le bâtiment consolide deux siècles de savoir-faire chocolatier suisse en un seul musée de 6 000 mètres carrés, une unité de production et un centre de recherche. Rodolphe Lindt a inventé le conchage en 1879, un processus mécanique qui transforme la masse de cacao granuleuse en une texture onctueuse qui fond dans la bouche et qui définit le chocolat moderne. Ses rouleaux cylindriques en granit fonctionnaient pendant soixante-douze heures, broyant le sucre et la liqueur de cacao en une pâte si raffinée qu'elle a redéfini les normes de l'industrie. Cette innovation a transformé un atelier de confiserie bernois en une marque mondiale, et la Chocolateria interactive du musée reproduit les tambours de conchage originaux aux côtés de frises chronologiques sur écran tactile retraçant le parcours du cacao, de boisson cérémonielle mésoaméricaine à produit industrialisé.
Les visiteurs découvrent chaque jour douze tonnes de chocolat fondu Lindt circulant dans la fontaine centrale, un spectacle conçu pour rester à une température précise de 31 degrés Celsius. La collection permanente du musée couvre la culture du cacao précolombienne, les routes commerciales coloniales et la mécanisation de la production européenne de chocolat. Une galerie dédiée examine la science du tempérage, les structures cristallines et la chimie de la libération des arômes. Le rez-de-chaussée abrite une ligne de production active où des maîtres chocolatiers font la démonstration du fourrage des pralines, du moulage des coques et des techniques de finition à la main. Une installation en réalité virtuelle transporte les participants à travers une plantation de cacao tropicale, simulant les cycles de récolte et les processus de fermentation dans des environnements immersifs en trois dimensions.
Le Lindt Home of Chocolate ancre un groupe de sites du patrimoine chocolatier suisse dans un rayon de vingt kilomètres autour de Zurich, y compris l'atelier original de Sprüngli sur la Paradeplatz et l'usine Frey à Buchs. L'installation de Kilchberg produit des éditions limitées et des lots prototypes pour le portefeuille mondial de Lindt, qui couvre soixante-dix gammes de produits dans cent vingt pays. Les archives du musée conservent des registres de recettes originaux du XIXe siècle, des lithographies publicitaires et des brevets mécaniques qui documentent la transition de la confiserie artisanale à la production de masse. Les visites guidées de la chocolaterie de Zurich associent l'accès au musée à des dégustations organisées de tablettes pure origine, d'échantillons de ganache et de variantes de truffes saisonnières, tandis que des billets combinés lient le musée aux croisières sur le lac et aux itinéraires de marche urbaine à travers le quartier de l'Altstadt de Zurich.
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