La fontana di cioccolato a libera installazione più alta esistente svetta per nove metri all'interno di un atrio in vetro a Kilchberg, un sobborgo lacustre a sud del centro città di Zurigo.
Inaugurata nel settembre 2020, la Lindt Home of Chocolate occupa una struttura costruita appositamente, progettata dallo studio di architettura di Basilea Christ & Gantenbein; la sua facciata dorata è un richiamo deliberato all'incarto dei tipici tartufi Lindt. L'edificio consolida due secoli di maestria cioccolatiera svizzera in un unico museo, stabilimento di produzione e centro di ricerca di oltre 6.000 metri quadrati. Rodolphe Lindt inventò il concaggio nel 1879, un processo meccanico che trasforma la granellosa massa di cacao nella consistenza liscia e scioglievole che definisce il cioccolato moderno. I suoi rulli cilindrici in granito lavorarono per settantadue ore, macinando zucchero e massa di cacao fino a ottenere una pasta così raffinata da ridefinire lo standard del settore. Quell'innovazione trasformò un laboratorio dolciario di Berna in un marchio globale, e la Chocolateria interattiva del museo riproduce i tamburi di concaggio originali accanto a linee temporali interattive che tracciano il viaggio del cacao, dalla bevanda cerimoniale mesoamericana alla merce industrializzata.
I visitatori incontrano ogni giorno dodici tonnellate di cioccolato Lindt fuso che circolano attraverso la fontana centrale, uno spettacolo progettato per mantenere una temperatura precisa di 31 gradi Celsius. La collezione permanente del museo spazia dalla coltivazione del cacao precolombiano alle rotte commerciali coloniali, fino alla meccanizzazione della produzione europea di cioccolato. Una galleria dedicata esamina la scienza del temperaggio, le strutture cristalline e la chimica del rilascio dell'aroma. Il piano terra ospita una linea di produzione operativa dove i maître chocolatier dimostrano le tecniche di riempimento delle praline, stampaggio a guscio e finitura a mano. Un'installazione di realtà virtuale trasporta i partecipanti attraverso una piantagione tropicale di cacao, simulando i cicli di raccolta e i processi di fermentazione in ambienti tridimensionali immersivi.
La Lindt Home of Chocolate è il fulcro di un gruppo di siti del patrimonio cioccolatiero svizzero entro un raggio di venti chilometri da Zurigo, tra cui il laboratorio originale Sprüngli a Paradeplatz e la fabbrica Frey a Buchs. La struttura di Kilchberg produce versioni in edizione limitata e lotti prototipo per il portafoglio globale di Lindt, che conta settanta linee di prodotti in centoventi paesi. L'archivio del museo conserva registri di ricette originali del XIX secolo, litografie pubblicitarie e brevetti meccanici che documentano la transizione dalla pasticceria artigianale alla produzione di massa. I tour guidati della fabbrica di cioccolato di Zurigo abbinano l'accesso al museo a degustazioni curate di barrette monorigine, campioni di ganache e varianti stagionali di tartufi, mentre biglietti combinati collegano il museo alle crociere sul lago e agli itinerari a piedi nel distretto dell'Altstadt di Zurigo.
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