Lindt Home of Chocolate — Museumseintritt & Führungen

Der neun Meter hohe Schokoladenbrunnen im Lindt Home of Chocolate fasst 1.500 Liter flüssige Lindt Excellence und dreht sich kontinuierlich – das höchste Bauwerk dieser Art weltweit.

Das im September 2020 eröffnete 66-Millionen-Franken-Museum befindet sich an dem Ort, an dem Rodolphe Lindt 1879 das Conchieren perfektionierte. Es ist in einem goldenen, kantigen Gebäude untergebracht, das von den Basler Architekten Christ & Gantenbein entworfen wurde. Die Fassade hüllt das Bauwerk in 1.700 Quadratmeter gewelltes Aluminium, das an das Auspacken einer Schokoladentafel erinnern soll.

Im Inneren zeichnet die Dauerausstellung die 5.000-jährige Reise des Kakaos von der mesoamerikanischen Ritualwährung bis zur Schweizer industriellen Veredelung nach. Neun Zonen verteilen sich auf drei Etagen: tropische Plantagendioramen mit Audioaufnahmen von Erzeugern aus Ghana und Ecuador, eine Galerie, die Lindts Conching-Patente aus dem 19. Jahrhundert zeigt, und ein klimatisiertes Verkostungslabor, in dem Besucher sortenreine Schokoladen unter rotierenden LED-Spektren probieren, die den wahrgenommenen Geschmack verändern. Das Museum beherbergt die größte Sammlung historischer Schokoladenformen in Europa – 1.200 Kupfer- und Zinnstücke aus der Zeit von 1750 bis 1950, darunter Wappen und florale Jugendstilornamente. Tickets für die Zürcher Schokoladenfabrik gewähren Zugang zu allen Dauerausstellungen; geführte Touren beinhalten einen 30-minütigen Workshop, bei dem ein Maître Chocolatier das Temperieren und Dressieren auf Induktionskochfeldern demonstriert.

Im Erdgeschoss befindet sich der weltweit größte Lindt-Shop mit 500 Artikeln, die nirgendwo sonst erhältlich sind: Schokoladentafeln aus den Lagen Sambirano (Madagaskar) und Tumbes (Peru), mit Likör gefüllte Pralinen in jadegrünen Dosen und eine Auswahl an losen Pralinen mit 120 Trüffelsorten. Ein Chocolateria-Café überblickt den Zürichsee; die Speisekarte bietet Trinkschokolade aus 12 Herkunftsmischungen, die jeweils bei einer vorgeschriebenen Temperatur zwischen 62 und 68 Grad Celsius serviert werden. Die Anlage produziert keine Schokolade vor Ort – die Fertigung wurde 1994 ins nahegelegene Altendorf verlegt – aber erhaltene Conchiertrommeln und Röstöfen der ursprünglichen Sprüngli-Fabrik befinden sich in einem verglasten historischen Korridor. Kilchberg bleibt der globale Hauptsitz von Lindt & Sprüngli AG und beschäftigt 340 Mitarbeiter im angrenzenden Büroturm. Touren für die Zürcher Schokoladenfabrik am Wochenende sind oft drei Wochen im Voraus ausgebucht; werktags morgens zwischen Oktober und März ist am wenigsten los.